Culture des fraisiers

Origine et description

Les fraisiers sauvages, comme la fraise des bois, sont consommés depuis la Préhistoire. Cette plante se serait acclimatée à de multiples régions en Europe, en Amérique et en Asie. Si bien qu’il est difficile de connaître son origine géographique. C’est au XVIIIe siècle que Amédée François Frézier, le bien nommé, ramena des fraisiers du Chili et du Pérou. Ces gros fruits blanchâtres sans goût finirent par être croisés avec le fraisier de Viriginie, introduit en France par Jacques Cartier deux siècles plus tôt. C’est cette hybridation (Fragaria x ananassa) qui est à l’origine de nos variétés actuelles. Les fraisiers sont des plantes herbacées vivaces formant des petites touffes. Les feuilles sont vert foncé, aux bord dentés. Au printemps, de petites fleurs apparaissent. Elles ont des pétales simples et blanc, accompagné d’un cœur jaune. C’est ce cœur qui va grossir et donner la fraise que l’on consomme une fois bien rouge. Toutefois, la fraise n’est pas le fruit ! Ce sont les akènes, ces petites graines beiges qui sont réellement le fruit.

Plantation 

Où et comment?

Le fraisier apprécie un sol frais, riche et profond. La plupart des variétés apprécient le plein soleil, mais d’autres se plaisent à une exposition ombragée comme le fraisier musqué. Un sol légèrement acide lui convient très bien, en revanche, on évite les sols calcaires qui engendrent parfois une chlorose ferrique. On plante généralement le fraisier à l’automne, de mi-août jusqu’aux gelées.

  1. Préparez le terrain en retirant les adventices et les cailloux.
  2. Faites un apport de compost, comptez environ 8kg par m2.
  3. Dans le cas de plants à racines nues, coupez 1cm au bout des racines et pralinez-les avant de les mettre en terre. Sinon, effritez légèrement la motte sans abîmer les racines.
  4. Plantez les fraisiers en laissant 30cm entre chaque plant.
  5. Rebouchez, tassez et arrosez.
  6. Paillez pour freiner les adventices et protéger le pied du froid.

Vous pouvez aussi planter le fraisier en pot, en prenant soin d’installer une couche de drainage au fond du pot. Lors de la plantation, mélangez votre terreau avec un peu de compost.

Associations de culture

Les alliacées (poireaux, ail, oignons, échalotes), protègent le fraisier de la pourriture grise. Le fraisier serait d’ailleurs un compagnons tout particulièrement adapté à l’ail puisqu’il stimulerait la croissance de ce dernier. Par ailleurs le fraisier semble apprécier la bourrache, le souci, l’épinard, la laitue, la mâche, le thym, le navet, le trèfle blanc et le haricot.

Entretien et soins 

Le fraisier produit des stolons, des rameaux latéraux rampants qui s’enracinent pour produire de nouveaux pieds. Si vous ne souhaitez pas multiplier votre plant, supprimez régulièrement les stolons. Maintenez un sol frais avec des arrosages réguliers et un paillage. Dans les régions les plus froides, installez un tunnel pour protéger vos fraisiers des gelées printanières. Faites un apport d’engrais naturels riches en phosphore et en potassium au printemps et après la première récolte. Pour cela, vous pouvez compter sur le guano, les farines d’arêtes de poisson, le purin de consoude ou encore la potasse organique. Après la récolte, coupez les parties sèches et brûlez-les. Ajoutez du paillage s’il s’appauvrit.

Maladies et nuisibles

Maladies et nuisibles Symptomes Prévention et traitements
Maladies et nuisibles Symptômes Prévention et traitements
Limaces et escargots Traces collantes sur les feuilles, limaces ou escargots visibles  Barrières infranchissablesPièges
Maladie des taches pourpres Maladie cryptogamique, les feuilles ont des taches pourpres et finissent par sécher Brûler les parties atteintesPurin de prêle en préventio. Décoction d’ail en curatif
Oïdium de la fraise Lainage blanc sur les feuilles, les tiges et les fruits. Pulvérisation de bicarbonate de soude. Éviter de planter trop serréNe pas arroser le feuillage
Verticiliose Feuilles qui jaunissent et la plante sèche Décoction de prêle en prévention. Supprimer les parties atteintes. Rotation de culture sur 3 ans
Rouille Des tâches orange caractéristiques de la rouille se développent sur les tiges alors que le feuillage jaunit Décoction de prêle en prévention. Bouillie bordelaise en dernier recours
Pourriture du collet Les fleurs et fruits brunissent et meurent Supprimer les plants atteints et ne pas replanter des fraisiers au même endroit
Oiseaux Ils dévorent les fruits Recouvrir d’un filet avant l’apparition des premières fraises
Iule des fraises Sorte de petit mille-pattes qui dévorent les fruits Pailler pour les isoler des fruits

Récolte et conservation 

On cueille les fraises lorsqu’elles sont rouges et qu’elles se détachent facilement du pédoncule. La cueillette matinale semble promettre des fruits plus savoureux. Les fraises se consomme très rapidement ! Vous pouvez les conserver dans une pièce fraîche pendant deux jours maximum. Sinon, optez pour la congélation ! Vous pouvez aussi en faire des confitures, des coulis, des sorbets, des desserts…